📝 Ingredientes

(4 personas)- 250 g de salmón ahumado de Amulán (en dados pequeños)

- 1 aguacate maduro pero firme

- ½ cebolla morada o cebolleta

- 1 pepinillo en vinagre grande (opcional)- Zumo de ½ limón

- 1 cucharadita de mostaza de Dijón

- 1 cucharadita de salsa de soja ligera

- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

- Cebollino fresco picado

- Sal y pimienta al gusto

- Tostadas o pan crujiente para acompañar👩‍🍳

Preparación paso a paso

1. Preparar el salmónCorta el salmón ahumado en dados pequeños y homogéneos. Resérvalo en un bol.

2. Cortar los vegetalesPela el aguacate, retira el hueso y córtalo también en daditos. Rocíalo con un poco de limón para que no se oxide.Pica muy fina la cebolla morada y el pepinillo.

3. Hacer la vinagretaEn un cuenco mezcla: mostaza, salsa de soja, aceite de oliva y el resto del zumo de limón.Añade una pizca de sal y pimienta (con cuidado, porque el salmón ya es salado).

4. Mezclar, incorpora el aguacate, la cebolla, el pepinillo y finalmente el salmón.Remueve suavemente para que no se deshaga el aguacate.

5. Montaje con ayuda de un aro de emplatar coloca la mezcla en platos individuales. Decora con cebollino fresco picado.